Questa insalata di fagioli e fagioli è così fresca. L’aneto mi ricorda primavera o estate, aggiungendo una luminosità al piatto in pieno inverno. Il condimento di diga d’acero è leggermente dolce con un grande sapore. Ho scelto di usare i miei nuovi germogli preferiti, il fieno greco, ma puoi ovviamente usare qualsiasi cosa tu faccia / fan di questo piatto. Ricco di proteine e fibre grazie al riso integrale e ai ceci, questo è un pranzo soddisfacente. Goditela a temperatura ambiente o rilassatevi e preparatevi per un eccellente pasto da asporto.
RISO MARRONE + CECI + DILL W / MAPLE DIJON DRESSING + SPROUTS
Ingredienti
- 1/3 tazza di ceci cotti
- 1/3 di tazza di riso integrale cotto
- 1 cucchiaio colmo di aneto fresco tritato grossolanamente
- Germogli di fieno greco da 1/4 di tazza
- 1 cucchiaino di olio di lino pressato a freddo
- 1 cucchiaino di mostarda di Digione
- 1 cucchiaino di sciroppo d’acero puro
- sale a piacere
Preparazione:
Unisci i ceci, il riso integrale, i germogli e l’aneto tritato in una ciotola e mescola. In una ciotola più piccola, mescola insieme la senape di Digione, l’olio di lino e lo sciroppo d’acero. Aggiungere qualche pizzico di sale al condimento, quindi condire con una spruzzata di riso e mescolare bene. Assaggia e aggiusta il condimento a piacere. Mangiare subito a temperatura ambiente, o conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Questo rende un ottimo pranzo al sacco e una volta refrigerati.