Semplicemente condita con sale e pepe, questa insalata è molto facile da preparare!
Ingredienti:
- 1 porzione, moltiplicare secondo necessità.
- Da 4 a 5 tazze di insalata mista
- 1/2 barbabietola rossa, grattugiata
- 1 scalogno, affettato sottilmente
- 1 piccola manciata di cavolo rosso tagliato sottile
- 1/3 di tazza di germogli freschi (io ho usato fieno greco, ma vanno bene anche gli altri).
- 1 cucchiaio di olio di lino pressato a freddo
- 2 cucchiaini di aceto di sidro di mele
- 1 e 1/2 cucchiaini di sciroppo d’acero puro
- sale e pepe a piacere
- Tempeh marinato e scottato/cotto al forno o tofu.
Preparazione:
Unisci le verdure in una grande ciotola e aggiungi l’olio di lino, l’aceto e lo sciroppo d’acero. Condire con sale e pepe, mescolare e assaggiare / aggiustare il condimento secondo necessità. Completare con tempeh o tofu scottati o al forno, se lo si desidera, e gustare subito.